Der Caldo Verde stammt aus den grünen Hügeln des Minho im Norden Portugals und erwärmt seit Generationen die Herzen der Portugiesen. Einfach, wohltuend und voller Geschmack, wird es traditionell mit fein geschnittenem Galega-Kohl (galizischer Kohl), Kartoffeln und Chorizo (geräucherte Wurst) zubereitet. Diese wärmende Suppe ist perfekt für kalte Tage und erinnert an die gesellige Atmosphäre von Familienessen am Tisch.
Zutaten
- 250 g Galega-Kohl (wenn Sie keinen Galega-Kohl finden, können Sie alternativ auch Grünkohl verwenden. In einigen Supermärkten ist es auch möglich Packungen mit frischem oder gefrorenem, bereits geschnittenem Galega-Kohl zu kaufen.)
- 500 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 portugiesischer Chorizo
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in 1,5 Litern Wasser mit Salz kochen.
2. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Kohlblätter vor. Waschen und schneiden Sie die Kohlblätter in Julienne-Streifen oder verwenden Sie vorgeschnittene Kohlblätter aus der Packung.
3. Sobald das Gemüse gar ist, pürieren Sie die Suppe, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
4. Die Suppe erneut erhitzen und, sobald die Brühe kocht, den Kohl hinzufügen. Ohne Deckel kochen lassen, bis der Kohl gar ist.
5. Mit Gewürzen abschmecken und großzügig mit nativem Olivenöl extra über die Suppe träufeln.
6. Den Chorizo in feine Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Kleiner Tipp: für eine noch leckere Mahlzeit servieren Sie die Suppe mit portugiesischem Maisbrot (Broa de Milho).
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